Beefhive - Kamado grillar, slowcooking

Low & slow - sjukt värd pengarna!

Läs mer om hur du får ut det mesta av din Beefhive Kamado:

Starta upp din Beefhive Kamado:

Grovt räknat är Beefhive Kamado redo att laga på inom ca 10-15 minuter vid typisk röktemperatur på 110 ° C. Med topp- och bottenventilerna helt öppna fortsätter temperaturmätaren att klättra ca 10 ° C varje minut.

Bemästra elden med din Beefhive Kamado:

• När övre toppspjället och nedre inluftsspjället är helt öppna så stiger temperaturen kraftigt
• När du når önskad temperatur stänger du till det nedre inluftsspjället till cirka 1½ cm för att stabilisera Inluftsspjället reglerar temperaturnivån grovt som sen finjusteras med det övre toppspjället (ca +/- 25° )
• Ändra inställningen bara i botten eller toppen för att se effekten ordentligt, istället för båda samtidigt
• Om toppspjället stängs halvvägs, minskar temperaturen med ca 10°C
• Typisk stabil rökningstemperatur:  stäng inluftsspjället till nästan 1/2 cm och toppspjället till halvöppet
• Vanlig grillning: inluftsspjället öppet ca 2-3 cm och toppspjället helt öppet

Använd inte tändvätska i din Beefhive Kamado

Keramiken är porös och tändvätskan tar sig in i keramikmaterialet. De inbitna förespråkar eltändare, men även billigare skorstenständare och icke-petroleumbaserade tändkuber fungerar bra.

Träkol istället för briketter

Använd träkolsbitar istället för briketter eftersom briketter ger tre gånger så mycket mer aska. Askan stör luftflödet & kan strypa lufttillförseln olyckligt. En mix av större och mindre kolbitar ger en bra luftgenomströmning. Dyrare kol kan vara värt pengarna då vissa har högkvalitativt kol av hårda träslag som brinner länge till skillnad ifrån annat som kan tillverkas till och med av gamla möbler. 

Tänd smidigt med tändkub

För att starta Beefhive Kamado fyller du på med kol upp till eldringen och lägger i 1-2 tändkuber.

Tänd på och stäng locket och öppna båda ventilerna uppe och nere fullt. Temperaturen stiger snabbt till ca 150°C bara pga tändkuben. När kuben slocknar och glöden börjar ta sig i kolen kan temperaturen gå ner till ca 100°C i runt 2 minuter för att sedan stiga snabbt. Då är det viktigt att vara alert. Går du över temperaturen du vill ha kan det ta tid att få ner temperaturen igen. När temperaturen är nära det du vill ha lägger du i maten, stänger locket och justerar in och utluftsventilerna tills temperaturen stabiliserat sig på rätt värde.

Öppna Beefhive Kamado försiktigt!

Mot slutet av tillagningen, när maten ska vändas eller vid höga temperaturer är det speciellt viktigt att vara försiktig när locket öppnas. Lyft bara 2-3 cm och håll i ca 5 sekunder för att undvika att kraftiga flammor slår ut från grillen pga allt syre som strömmar in under locket.

Stoppa lufttillförseln för att stänga ner

Stäng det nedre och övre spjällen för att stoppa lufttillförseln och släcka kolen. Använd aldrig vatten då det kan orsaka sprickor i keramiken och förstöra grillen. 

Rengör på hög temperatur

Rengör Beefhive Kamado genom att köra den i hög temperatur. Öppna det nedre spjället helt och det övre helt öppet. Runt 30 minuter med 200°C bränner bort alla matrester. Sidorna kan borstas med stålborste, men använd inte tvål och vatten då det absorberas in i keramiken och kan orsaka sprickor. 

Grilla året runt i Beefhive Kamado

I en Beefhive Kamado grillar man året runt. Är det fuktigt och frostigt och man inte använder den på längekan man förhindra att packningen fryser ihop genom att lägga en bit polyeten/plast mellan locket och underdelens packningar - viktigt att inte göra det när grillen är varm.